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要全部删除苹果手机里的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从手机桌面点击“信息”应用图标，打开短信列表。
2、选择短信：在短信列表中，可以看到所有接收和发送的短信记录。
3、删除所有短信：
批量删除：点击右上角的“编辑”按钮，然后逐个点击选择要删除的短信条目旁边的圆圈，最后点击“删除”按钮，或者长按任意一条短信，点击屏幕左上角的“全部短信”，然后选择“删除所有短信”。
单条删除：直接向左滑动或长按某条短信，点击出现的“删除”按钮。
4、确认删除：删除操作后，系统会询问是否确认删除，以防误操作，确认后，短信将被永久删除。
5、清理已删除文件夹（如有）：在删除短信后，可能被移动到一个名为“已删除”或“垃圾箱”的文件夹中，请进入该文件夹并清空其中的内容，以确保短信完全被移除。
6、退出“信息”应用：完成删除操作后，退出“信息”应用。
一旦短信被删除，就无法恢复，在删除之前，请确保不会误删重要信息，如果手机上有开启iCloud备份或iTunes备份，已删除的短信可能仍会在备份中存在，如果需要恢复设备或备份数据，请谨慎处理备份文件。